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美文分享

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安山碧玉茶的故事

——記新昌茶人丁法良

說起安山碧玉茶，茶界業(yè)內(nèi)都即會想到是大佛龍井茶起步較早的一個企業(yè)品牌。因為大佛龍井的起源中有安山人脫貧致富的故事，有安山碧玉茶的發(fā)展史，也有丁法良從茶農(nóng)成為茶人的成長史。

安山的“碧玉”品牌大佛龍井是我縣起步最早的品牌，也就是說，我們在編寫大佛龍井發(fā)展史時，心然要講一講安山碧玉茶的故事。

安山碧玉茶是產(chǎn)自新昌安山的大佛龍井。安山，位于新昌縣西南部大盤山余脈綿延處，高高矗立著山雪崗(海拔797米)、大天宮崗(海拔806.5米)，小泉溪彎曲地繞過山腳，這里山高缺水，古時名為“干山”。民間有諺：“下雨一時成災(zāi)，十天無雨喊皇天?！焙髞?，隨著周邊村莊的村民陸續(xù)遷居此地，人文蘊積，干山慢慢地改名為“安山”。

安山的村貌屏障四開，開門見山，梯田梯地一塊連著一塊，茂林修竹之中，用石頭壘起來屋舍依山而建，安山也是有全縣及至全省有名的貧困鄉(xiāng)村。80年代農(nóng)村開始富起來時，而這里的村民，溫飽還成問題。山崗坡地以種植茶葉為主要經(jīng)濟作物，茶葉是安山人的重要經(jīng)濟來源，在那個年代安山人就是借助新昌是出口珠茶重點產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢，以生產(chǎn)加工珠茶為生。

我在了解安山碧玉茶的發(fā)展史時，與茶人丁法良有了深入的交談。當我問起安山碧玉茶的來源時，丁法良滔滔不絕地和我聊了起來。丁法良是新昌安山人，1955年出生，從小生長在安山，高中畢業(yè)后，就在安山務(wù)農(nóng)。丁法良從80年代初就開始從事茶葉返銷營生，是村里做珠茶的加工和返銷能手。

丁法良告訴我們，安山碧玉茶的起源與發(fā)展，離不開他大哥為家鄉(xiāng)作出的貢獻。

丁法良的大哥丁明松，于1963年參軍入伍，1977年3月轉(zhuǎn)業(yè)到杭州市西湖區(qū)商業(yè)局(與供銷社合署)工作，1978年3月調(diào)到西湖區(qū)委組織部。80年代初，靈隱寺邊從提著籃子的茶農(nóng)開始漸漸形成一個地攤式的龍井茶交易市場，出于對家鄉(xiāng)村民的幫扶，他時常會到龍井茶交易市場走走。他了解到安山的珠茶與龍井茶的價格相差懸殊之大，安山的珠茶也能在靈隱的茶市賣個好價錢那多好啊!1982年，丁法良在大哥丁明松的建議和幫助下，在村里以每斤2. 5 元收來幾百斤珠茶，運到杭州，在靈隱茶葉市場，以每斤3元左右出售。銷完茶葉賺了幾百元，讓丁法良嘗到了返銷茶葉的甜頭。

探索：安山茶樹能否制龍井

1984年1月，丁明松調(diào)到西湖區(qū)人事局工作。丁法良則擔任了安山村村民委員會副主任。丁明松常想，安山村有那么多茶園，珠茶價廉，為何不改制價高十幾倍的龍井茶呢?丁明松就向身邊的幾位西湖龍井茶葉專家介紹家鄉(xiāng)的情況，約定一起去看看安山的茶樹品種與自然條件是否適宜制龍井茶。

1985年5月23日，丁明松帶領(lǐng)西湖區(qū)農(nóng)業(yè)局局長范成品、西湖區(qū)農(nóng)業(yè)局副局長楊文元、西湖區(qū)農(nóng)業(yè)局茶葉科科長丁安甫等5人來到新昌。他們在安山村干部王富仁等人的陪同下，翻山越嶺察看茶園，安山峰巒疊翠，云霧繚繞，晝夜溫差較大，土質(zhì)帶砂礫，富含有機質(zhì)，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)上乘，給他們留下深刻的印象。丁安甫科長肯定地說：“這里的土壤氣候不但適制龍井茶，而且還能生產(chǎn)高質(zhì)量的龍井茶?！迸阃泥l(xiāng)、村干部聽了非常興奮，決定選派村民去杭州學習炒茶技術(shù)。

1985年5月27日，安山村的丁法良、王堯燦、丁菊萍、潘忠富等4位村民，到杭州西湖區(qū)龍井茶炒制技術(shù)的培訓中心學習龍井茶的炒制技術(shù)，經(jīng)過10多天的培訓，他們4 人基本掌握了龍井茶炒制技巧。

(西湖區(qū)農(nóng)業(yè)局局長范成品(左)親臨炒制培訓現(xiàn)場)

緣起：20斤的“安山大佛龍井”

學了一手技術(shù)回來，還得有設(shè)備。那時杭州星火電機廠的紅外線炒茶爐剛剛問世，功率3千瓦，每只需180元。丁法良說，家里沒有這么多現(xiàn)金，他是從鄉(xiāng)信用社貸款到杭州買回了兩只電炒鍋。1986年4月，他按龍井茶標準在自家承包的茶園里采摘青葉，并按學到的龍井茶炒制技術(shù)，炒出了新昌第一鍋龍井茶，一共20斤。他背著這20斤龍井茶，趕到杭州市西湖區(qū)經(jīng)濟特產(chǎn)站，請專家品鑒。從品質(zhì)、香氣、口感都得到了專家的肯定：安山茶的品質(zhì)特征，外形：渾扁細直，芽峰顯露，色澤綠翠，形如玉簪，色如翡翠。內(nèi)質(zhì)：清香持久，滋味鮮爽甘醇，回味甘醇爽口。葉底：嫩勻成朵，綠翠明亮。完全可以和西湖龍井媲美!

杭州西湖龍井王呂根(左二)師傅

傳授龍井茶炒制技，丁法良(左一)

20斤龍井茶被杭州西湖名茶公司收購，收益比珠茶高出十幾倍。原來1斤珠茶可以買10斤米，現(xiàn)在1斤龍井茶可以買100斤米。龍井茶的經(jīng)濟效益顯而易見!

說到這里，丁法良沾沾自喜地說，安山的青茶葉制成龍井茶得到這樣的評價和收益，那種喜悅的心情不但只是掙到了錢的開心，更是那種同樣的土壤環(huán)境、同樣的茶樹品種，安山人用學會的龍井茶炒制技術(shù)，炒出了“安山龍井”，那種成就感的喜悅心情是無法用金錢來衡量的!

丁法良也告訴我們，為了讓安山村民都會炒龍井茶以增加收入，這一年的同月，在他大哥的牽線聯(lián)系下，安山鄉(xiāng)農(nóng)經(jīng)服務(wù)站和杭州西湖名茶公司簽訂《協(xié)議書》，西湖名茶公司為支持安山鄉(xiāng)開發(fā)利用茶葉資源制作名茶新產(chǎn)品，每年的春季也派師傅到安山，一住就是一個月，免費為村民舉辦茶園管理和龍井茶炒制的培訓班，給予技術(shù)上指導和傳授，培訓人員達800多人次。并也約定安山鄉(xiāng)農(nóng)經(jīng)服務(wù)站每年炒制四級以上高級龍井茶供貨給他們。

杭州西湖區(qū)農(nóng)業(yè)局局長范成品(右二)

與茶葉專家史庭智(右一)審定龍井茶

丁法良說，由于安山人實在是太窮，根本買不起不到200元一只的電炒鍋，還是在他大哥丁明松的幫助下，隨著龍井茶的產(chǎn)量增加而逐步增加的。1987年春，增加到5只;1988年春，增加到20只。1993年11月，丁明松從西湖區(qū)拉回100只茶鍋到新昌，這批炒茶鍋運到新昌，如雪中送炭，不但解決了茶農(nóng)對茶鍋的需求，也為安山名茶發(fā)展起到了積極的推動作用。

燎原：“圓改扁”的序幕

在安山村迅速拉開

安山村炒龍井茶的消息傳播開來，以安山村為中心，相鄰的小泉溪、建國、后坪、回山等地村民也爭相學藝炒制龍井茶。安山村的茶農(nóng)，有的成了“安山師傅”被請到新昌縣一些地方傳授技術(shù)，這也引起新昌縣領(lǐng)導的重視。

1989年春，縣人大主任楊煥星帶領(lǐng)新昌縣經(jīng)濟特產(chǎn)站程兆敏等茶界人士到安山。他們了解到，紅外線炒茶爐價格昂貴，一般村民都買不起，再說受電力條件限制，不宜在安山鄉(xiāng)推廣，而柴燒的茶鍋只需17元一只，但很多村民連這17元的錢也拿不出來。怎么辦呢?丁法良告訴我們，縣領(lǐng)導和時任的安山鄉(xiāng)黨委書記胡友清，到各個部門奔走求得的支持。首先，得到了縣工業(yè)局扶持資金1萬元，接著縣民政局的扶貧補助資金也送到了安山，龍井茶技術(shù)的推廣得到了有力支持。

在“杭州師傅”的指教下，安山村會炒龍井茶的人一年年多起來了，碧玉茶的產(chǎn)量也一年比一年增加。除根據(jù)協(xié)議由西湖名茶公司收購之外的銷路問題怎么解決?還有，茶園是由茶農(nóng)分戶管理，茶農(nóng)零散的、小打小鬧的炒制茶葉，難于保證龍井茶的質(zhì)量。1989年4月，安山鄉(xiāng)政府又引導茶農(nóng)成立了安山鄉(xiāng)茶農(nóng)協(xié)會，把分散的茶農(nóng)組織聯(lián)合起來形成規(guī)模效益，會員從48名擴大到90名。丁法良自豪的說：這是全縣第一個茶農(nóng)協(xié)會。協(xié)會將安山村的茶園集中起來由村集體統(tǒng)一管理，這樣可以保證青葉的質(zhì)量。銷路問題，丁明松又及時聯(lián)系杭州西湖區(qū)茶葉公司、西湖龍井茶葉公司等經(jīng)銷商到安山，他們品鑒了安山的龍井都爭相采購，安山的龍井成了西湖茶商的搶手貨。

(1990年7月，縣科委在安山對“安山碧玉茶”審評)

由此，安山試制名茶成功的消息不脛而走，許多鄉(xiāng)村茶農(nóng)也自發(fā)地聘請專家學習炒制名茶。新昌縣茶業(yè)“圓改扁”的序幕在安山茶區(qū)徐徐拉開。丁法良告訴我們，新昌歷屆的炒王好幾位都是出自他們的茶區(qū)，如安山相鄰的冷水村寺下坑的盛偉永、盛毅永倆兄弟，盛煥堯、盛品堯倆兄弟，他們都分別獲得過縣炒制比賽的茶王之稱。肇圃、大古年等村村民也趕來觀看學習，還有與安山交界的磐安縣玉山鄉(xiāng)村民對炒制龍井茶的積極性非常高，龍井茶炒制技術(shù)也就傳播到了磐安縣。

名茶炒制之科技“星火”從安山鄉(xiāng)擴展到了回山鎮(zhèn)、儒岙鎮(zhèn)等新昌南部地區(qū)，茶葉由“圓”到“扁”，產(chǎn)值由少到多，形成了“燎原”之勢，此后，“圓改扁”的培訓在全縣36個鄉(xiāng)鎮(zhèn)全面鋪開，先后舉辦培訓班500多期，43萬總?cè)丝谥校灿?萬多人參加過龍井茶炒制培訓班，形成了一支有10萬多人的“圓改扁”生產(chǎn)、采摘、制作隊伍，有18萬人從事茶葉及相關(guān)產(chǎn)業(yè)，名茶的崛起為推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化開辟了新天地。

名茶：讓安山村民脫貧

名茶走向產(chǎn)業(yè)化，必須要規(guī)模經(jīng)營。丁法良說，安山名茶的發(fā)展，時任的安山鄉(xiāng)黨委書記胡友清和鄉(xiāng)長楊桂源他們不但在技術(shù)推廣上起到關(guān)鍵的作用，他們還到縣、省里各級政府部門尋求資金、人才、技術(shù)等各方面的扶持。1989年秋，“碧玉茶開發(fā)”列入新昌縣科技開發(fā)推廣項目。1991年，安山村茶園從1989年原有的285畝增至1531畝，來自茶葉的人均收入從253元提高到1000多元，多數(shù)農(nóng)民從貸款戶變成存款戶，從此摘掉了貧困村的帽子。安山村民的生活水平隨著茶葉經(jīng)濟效益的提高而發(fā)生可喜的變化。

辛勤的付出有收獲，名茶產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，安山碧玉茶的好消息一個個傳來：1991年7月6日，通過新昌縣科學技術(shù)委員會《安山碧玉茶審評》;1991年8月，《碧玉茶開發(fā)及服務(wù)體系》列為紹興市科技星火計劃項目和省農(nóng)業(yè)廳1991年度浙江省經(jīng)營咨詢服務(wù)和效益工程成果二等獎;1991年9月12日，“碧玉茶”獲得農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心的“名優(yōu)茶品質(zhì)鑒定認可證書”，這是新昌第一個獲此殊榮的名茶產(chǎn)品;1992年2月，安山村被浙江省貧困地區(qū)和革命老區(qū)建設(shè)領(lǐng)導小組評為脫貧致富先進集體，安山碧玉茶服務(wù)站站長丁法良被評為脫貧致富帶頭人;1992年起，丁法良當選為紹興市第三屆、第四屆、第五屆、第六屆政協(xié)委員。

丁法良深情地談到，安山碧玉茶的發(fā)展，為山區(qū)茶農(nóng)找到一條致富的門路。這個過程中，得到了許多領(lǐng)導和專家的大力幫扶和支持，他們是時任的縣人大主任楊煥星、副縣長錢忠鑫、縣農(nóng)業(yè)區(qū)劃辦公室史庭智、縣農(nóng)業(yè)局局長俞志林、茶葉專家凌光漢、程兆敏、程曉帆等以及新昌籍擔任浙江省鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)局局長的王汀華，他們都一直關(guān)注著安山碧玉茶葉的發(fā)展，并從技術(shù)和資金上幫扶安山的名茶發(fā)展，他們名字也印在了安山人的腦海中。

品牌：安山碧玉走向廣闊市場

安山村茶園在碧水縈繞之間，周圍有一片片茂盛的松樹林，出產(chǎn)的茶葉翠綠有光澤，扁平如玉簪，眾人品嘗之后取名為“碧玉”。碧玉茶香，絲絲縷縷，持久高雅。

1991年，新昌縣名茶服務(wù)公司開始申請注冊“碧玉”商標，1993年8月28日，“碧玉”商標獲準注冊，安山龍井從此有了自己的品牌，這也是新昌縣最早的名茶商標。繼安山“碧玉”商標注冊以后，“回山峰芽”“西山碧牙”“十九峰”等茶葉商標相繼注冊。1998年8月，“碧玉”商標被認定為紹興市著名商標。

商標是招牌，質(zhì)量最關(guān)鍵。1999年，為了制訂技術(shù)標準，丁法良又請來杭州的茶葉專家。制定了企業(yè)標準，并印制符合標準規(guī)定的各式“安山碧玉”品牌包裝，以適應(yīng)市場的需求。

1999年10月21日，第二屆中國國際茶博覽交易會暨現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會在杭州世貿(mào)中心舉行，“碧玉”和“大佛玉龍”牌大佛龍井榮獲國際名茶金獎;2001年10月，“碧玉”牌大佛龍井茶被第三屆新昌旅游節(jié)組委員授予“新昌縣十佳旅游產(chǎn)品”稱號;2003年，“碧玉”牌大佛龍井被認定為紹興市名牌產(chǎn)品;2005年，“碧玉牌”大佛龍井榮獲“國家級無公害農(nóng)產(chǎn)品”稱號。

2000年，安山碧玉大佛龍井在上海東方商廈超市試銷成功，2001年又進入上海家得利超市、梅隴鎮(zhèn)廣場超市、崇明超市、蘇州華潤超市、深圳江門百家超市等等。安山村的龍井茶初如“小家碧玉”，已經(jīng)長成了大家閨秀，走出了新昌縣城、浙江省城，走向了全國。